Convertisseur beurre/huile | Remplacer le beurre par l'huile
Sommaire
Équivalence beurre/huile : remplacer le beurre par l'huile en pâtisserieComment utiliser notre outil d'équivalence entre l'huile et le beurre ?Exemple d'équivalence entre le beurre et l'huile en grammeFAQSi vous souhaitez préparer un gâteau et savoir quelle quantité de beurre utiliser à la place de l'huile, le convertisseur d'huile en beurre et de beurre en huile est l'outil qu'il vous faut.
Poursuivez votre lecture pour découvrir comment remplacer le beurre par l'huile, connaître l'équivalence entre l'huile et le beurre, et pleins d'autres astuces. Saviez-vous que la conversion du beurre en huile de coco doit se faire avec précaution ? Avec notre convertisseur, vous ne vous tromperez plus jamais dans vos mesures. Prêt·e à enfin réaliser le gâteau parfait ?
Équivalence beurre/huile : remplacer le beurre par l'huile en pâtisserie
Lorsque l'on cuisine, on peut être tenté·e de modifier la recette et de remplacer l'huile végétale par du beurre, ou vice versa. Il peut y avoir plusieurs raisons à cela : suivre un régime végétalien, avoir un taux de cholestérol élevé ou réaliser la recette qui correspondra le plus à vos envies. Cependant, saviez-vous que le type de matière grasse utilisé dans un gâteau influe sur son résultat final ? Avant de vous expliquer comment remplacer le beurre par l'huile, voyons ce qu'il faut garder à l'esprit.
Beurre | Huile |
|---|---|
Le goût beurré est un atout supplémentaire. | Une plus grande flexibilité : chaque type d'huile (et il y en a plusieurs !) donnera un goût différent au gâteau. |
Le beurre aide votre gâteau à gonfler : c'est une matière grasse solide et il emprisonnera un peu d'air dans la pâte. Sa teneur en eau aide également, car lorsqu'elle s'évapore, elle laisse derrière elle des bulles d'air. | Les huiles n'ont pas de moyen de créer ces bulles d'air dans le gâteau, donc les gâteaux faits avec de l'huile sont plus denses. |
Les deux matières grasses influent sur le côté moelleux et riche du gâteau de manière équivalente. | |
Le beurre apporte plus d'onctuosité que l'huile. | Bien que l'huile amène moins d'onctuosité, elle apporte tout de même une certaine souplesse à la pâte, comme c'est le cas pour toute matière grasse. |
Vous savez maintenant le type de matière grasse dont vous avez besoin pour votre gâteau. Mais, comment remplacer le beurre par de l'huile si la matière grasse souhaitée ne figure pas dans la recette ? Eh bien, utilisez simplement un ratio huile/beurre de 3:4. Cela signifie que pour trois portions d'huile (par exemple, trois cuillères à soupe), vous devez avoir quatre mêmes portions de beurre (quatre cuillères à soupe ou 56 g dans notre exemple). Et le tour est joué !
Huile végétale | Beurre |
|---|---|
1 c. à café | environ 6 g |
1 c. à soupe | 19 g |
5 c. à café | environ 31 g |
3 c. à soupe | 56 g |
Ou utilisez plutôt notre calculateur. 😉
Exemple d'équivalence entre le beurre et l'huile en gramme
Voici ce que représente 250 g de beurre en huile :
- 187,5 g d'huile de cuisson ; et
- 200 g d'huile de coco.
Grâce à notre convertisseur de beurre 🇺🇸, nous savons que 250 g de beurre = 277 mL de beurre. Si vous souhaitez remplacer cette quantité par de l'huile de coco, vous devez utiliser exactement 188 mL d'huile de coco. 🥥
Vous avez aimé le convertisseur huile/beurre ? Essayez nos autres outils :
À quoi correspondent 4 c. à soupe d'huile en beurre ?
4 c. à soupe d'huile de cuisson équivalent à environ 75 g de beurre.
Pour calculer cette équivalence :
-
Il faut savoir que le ratio huile/beurre est de 3:4. Cela signifie que pour trois portions d'huile, il faut quatre mêmes portions de beurre. Et donc une portion d'huile équivaut à 4/3 d'une portion de beurre.
-
Dans ce cas, nous devons convertir une cuillère à soupe d'huile en gramme et multiplier ce nombre par 4/3 pour obtenir la quantité de beurre dont nous avons besoin :
1 c. à soupe ≈ 14 g
et donc, ce qui nous fait :
4 × 14 g d'huile × 4/3 ≈ 75 g de beurre
Quelle quantité d'huile végétale équivaut à une plaquette de beurre ?
Une plaquette de beurre équivaut à environ 207,75 mL ou 13 c. à soupe d'huile végétale.
- Pour une portion de beurre, il faut 3/4 d'une même portion d'huile.
- Nous savons que 1 plaquette de beurre = 250 g = 277 mL de beurre.
- Ainsi, 277 mL de beurre × 3/4 = 207,75 mL d'huile.
- Ce qui nous fait en cuillères à soupe : 207,75 mL ≈ 13 c. à soupe.
Est-il préférable de cuisiner avec du beurre ou de l'huile ?
Cela dépend de ce que vous recherchez en termes de goût et de calories. Le beurre vous donnera un goût reconnaissable et aidera votre pâte à lever. Mais, l'huile est plus bénéfique pour votre santé et vous permet de choisir entre plusieurs variétés.
Si votre recette prévoit une friture au beurre, il est préférable d'utiliser du beurre clarifié. Cela évitera d'enfumer toute votre cuisine. Vous ne voulez pas non plus frire des aliments dans une huile dont les acides gras sont instables, comme l'huile de lin.
L'huile de coco est-elle plus saine que le beurre ?
Malgré sa popularité récente, l'huile de coco est principalement composée d'acides gras saturés, que nous devrions éviter dans notre alimentation. Pour une même portion, l'huile de coco contient presque deux fois plus d'acides gras saturés que le beurre.
Les acides gras saturés contribuent à l'athérosclérose, aux maladies cardiovasculaires (comme les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques), à l'obésité et au cancer.
Peut-on remplacer le beurre par de l'huile de coco ?
Oui. Mais lors de la conversion du beurre ou de la margarine en huile de coco, vous devez vous souvenir de deux choses :
- Si vous convertissez une quantité de beurre exprimée en grammes en huile de coco, vous devez la multiplier par 0,80.
- Lorsque votre recette prévoit du beurre en unité de volume (par exemple, en millilitres), multipliez-la par 0,75 pour obtenir la bonne quantité d'huile de coco.
Pourquoi ?
Le beurre est un peu plus dense que l'huile de coco : cela est dû à la teneur en eau du beurre (environ 15 %). L'huile de coco contient moins d'eau et plus de molécules de graisse. Cela signifie que si nous prenons la même quantité de beurre et d'huile de coco, le beurre pèsera un peu plus que l'huile de coco. Pour autant, l'huile de coco contiendra plus de matières grasses que le beurre.
Comment utiliser notre outil d'équivalence entre l'huile et le beurre ?
L'utilisation de notre convertisseur huile/beurre est simple et intuitive. Il suffit d'entrer la quantité de l'ingrédient que vous souhaitez remplacer. Vous pouvez convertir l'huile en beurre ou le beurre en huile.
Ce qu'il faut retenir, c'est que nous ne tenons compte ici que de l'huile de cuisson. C'est presque la même chose que la conversion de l'huile végétale en beurre, mais cela ne s'applique pas à l'huile de coco solide.
Comment substituer le beurre à l'huile en utilisant notre convertisseur ?
Jetez un coup d'œil au convertisseur. Vous avez besoin des deux premiers champs du calculateur pour passer de l'huile de cuisson au beurre.
Entrez la quantité de beurre que vous souhaitez remplacer ou la quantité d'huile que vous souhaitez convertir. Le convertisseur vous indiquera immédiatement la quantité de beurre à utiliser à la place de l'huile et vice-versa.
Cliquez sur l'unité, et vous verrez apparaître un menu déroulant des unités que nous utilisons habituellement dans la cuisine. Cliquez sur celle qui vous intéresse, par exemple la conversion du beurre en huile en grammes.
Si vous remplacez le beurre par de l'huile de coco, reportez-vous à la section juste en dessous. Cliquez sur le titre Conversion de l'huile de coco pour afficher les conversions de l'huile de coco en masse et en volume.
Notez que la quantité d'huile de coco est indiquée à la fois en poids et en volume. En effet, la conversion du beurre en huile de coco est différente selon que votre recette prévoit du beurre en unités de poids (par exemple, en grammes) ou en unités de volume 🇺🇸 (par exemple, en mL).
Le beurre et l'huile de coco ont des teneurs en matières grasses et en eau différentes, ce qui implique une différence de masse volumique Le beurre est plus dense que l'huile de coco. Pour en savoir plus, consultez la section FAQ.