Calculadora de graduación alcohólica

Si quieres calcular el contenido de alcohol de tu cerveza o licor casero 🍺, esta calculadora de graduación alcohólica (en inglés, alcohol by volume ―ABV―) es la herramienta perfecta para ti. Te ayudará a calcular el porcentaje de alcohol de cualquier licor en función de su gravedad específica inicial y final. La gravedad específica se explica en nuestra calculadora de gravedad específica.

En el siguiente artículo puedes leer qué es el alcohol, datos sobre el alcohol, mitos sobre el alcohol y la historia del alcohol. Además, puedes encontrar información sobre calcular la graduación alcohólica a partir de la gravedad específica y descubrir la fórmula del alcohol. ¡Utiliza esta calculadora del ABV de la cerveza sabiamente, e intenta no caer en la adicción 🇺🇸! 😀

Esta calculadora de grados de alcohol y la fórmula del ABV se basan en los resultados del trabajo de investigación Examen de las relaciones entre los extractos seco primitivo, real y aparente, y el alcohol en cervezas de planta piloto y de producción comercial, publicado por Anthony J. Cutaia, Anna-Jean Reid y R. Alex Speers en el Journal of the Institute of Brewing.

ABV es la abreviatura en inglés de alcohol por volumen, lo que llamamos graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico en español. Esta unidad es una medida estándar de la cantidad de alcohol (etanol) que contiene un determinado volumen de bebida alcohólica. Se expresa en porcentaje de volumen. Por definición, es el número de mililitros de etanol puro presentes en 100 mL de una solución a 20 °C (68 °F).

La norma ABV se utiliza habitualmente en todo el mundo. En algunos países, como Francia, el término alcohol por volumen se sustituye a menudo por grados Gay-Lussac (gracias al químico francés Joseph Louis Gay-Lussac). Estas dos escalas difieren ligeramente: Gay-Lussac utiliza el valor de 15 °C (59 °F) para la temperatura (en lugar de 20 °C).

El método estándar para estimar el ABV o graduación alcohólica es utilizar la gravedad específica. La gravedad específica es la densidad relativa de un líquido comparada con la densidad del agua. Cuando se produce la fermentación, la gravedad específica del líquido cambia. Puedes controlar este cambio para averiguar el contenido de alcohol de tu cerveza casera.

Todas las fórmulas para hallar la graduación alcohólica son aproximadas, ya que se hallan empíricamente en lugar de derivarse. La fórmula más reciente la obtuvieron Cutaia, Reid y Speers en 2009. La primera fórmula de su investigación relaciona las medidas del contenido de alcohol en peso con el extracto seco primitivo (también llamado extracto original) y aparente:

ABW = (0.372 + 0.00357 × ESP) × (ESP- EA)

donde:

• ABW - Alcohol en peso, medido en porcentaje;
• ESP - Extracto seco primitivo (antes de la fermentación), medido en grados Plato (°P);
• EA - Extracto aparente (tras la fermentación).

A partir de esta fórmula del alcohol, derivaron una ecuación para el alcohol por volumen:

ABV = ABW × (1.308 × 10^-5 + 3.868 × 10^-3 × EA + 1.275 × 10^-5 × EA² + 6.3 × 10^-8 × EA³ + 1) / 0.7907

Lo último que hace nuestra calculadora de cerveza es hallar la cantidad exacta de alcohol en un volumen determinado de bebida alcohólica. Por ejemplo, puedes determinar el volumen de alcohol de una botella de 500 ml de cerveza al 4.5%. Si te interesa determinar este valor, utiliza esta ecuación:

volumen de alcohol = volumen total × ABV

¿Eres un conductor que consume alcohol a menudo y te gustaría controlar tu ingesta de alcohol? Nuestra calculadora de unidades de alcohol 🇺🇸 es justo la herramienta que necesitas.

El "proof" ("prueba" en inglés) es una medida diferente de una bebida alcohólica. Sus orígenes se remontan a la Inglaterra del siglo XVI, donde los licores se gravaban en función de su contenido de alcohol. Se probaban de la siguiente manera: se empapaba una bolita de pólvora en bebida alcohólica, y si podía arder después, se consideraba que la bebida superaba la graduación y se gravaba con un impuesto superior al ordinario.

En 1816, la prueba de la pólvora se sustituyó por la del peso específico. Desde entonces, la principal medida del contenido de alcohol es el ABV (alcohol por volumen) o ABW (alcohol en peso). Aun así, puedes encontrar el equivalente de la graduación en ABV:

• En EE. UU., "proof" equivale al doble de la medida en ABV. Por ejemplo, un alcohol de 100 grados tiene un 50% de ABV.
• En el Reino Unido, "proof" se define de la siguiente manera: "una cantidad de licor de 100 grados proof tiene el mismo peso que 12/13 del mismo volumen de agua pura a 51 °F". Por tanto, el alcohol de 100 grados tiene un 57.15% de ABV.

Supongamos que estás elaborando tu propia cerveza. ¿Qué tienes que hacer para determinar el volumen de alcohol de una botella de 330 ml?

1. Empieza por calibrar tu densímetro o aerómetro. Comprueba si su lectura para el agua dulce es igual a 1. Si no es así, tendrás que ajustar todas las lecturas consecutivas.

2. Toma una lectura del densímetro de tu cerveza casera antes de que empiece la fermentación. Supongamos que este valor (la gravedad específica original) es igual a 1.060.

3. Toma una segunda lectura del densímetro cuando tu cerveza esté lista para beber. En este ejemplo, supondremos que la gravedad específica final es igual a 1.015.

4. Cambia las unidades de las dos primeras variables de nuestra calculadora: en lugar de mostrar los grados Plato, ahora mostrarán la gravedad específica.

5. Introduce las lecturas del densímetro en la calculadora. Puedes volver a cambiar las unidades para ver que EO = 14.740 °P y que EA = 3.825 °P.

6. Nuestra calculadora de cerveza hallará automáticamente el valor del ABV. En este caso, el ABV de tu cerveza es igual a 5.95%.

7. Una vez calculado el ABV, puedes hallar el volumen de alcohol de tu cerveza multiplicándolo por el volumen total de cerveza casera en una botella:

   5.95% × 330 ml = 19.63 ml

El alcohol (etanol o alcohol etílico) es el compuesto químico favorito de todos, que se encuentra en la cerveza, el vino, el ron y los licores. Nuestras sensaciones después de beber vienen determinadas por la concentración de esta pequeña molécula química en nuestro cuerpo. Consumido en cantidades razonables, causa placer, mientras que en volumen excesivo: embriaguez.

El alcohol se forma cuando la levadura fermenta (descompone sin oxígeno) los azúcares de distintos alimentos. Por ejemplo, el vino se hace con el azúcar de las uvas, la cerveza con el azúcar de la cebada malteada, la sidra con el azúcar de las manzanas y el vodka con el azúcar de las patatas, la cebada u otras plantas. Las bebidas fermentadas (cerveza o vino) contienen entre un 2% y un 20% de alcohol. Las bebidas destiladas o licores contienen del 40% al 50% (o incluso más) de alcohol. La graduación alcohólica habitual de cada una de ellas es:

• Cerveza 2-6%
• Sidra 4-8
• Vino 8-20
• Tequila 40%
• Ron 40% o más
• Brandy 40% o más
• Ginebra 40-47
• Whisky 40-50
• Vodka 40-50
• Licores 15-60

El alcohol está clasificado como droga hipnótica sedante. Esto significa que actúa deprimiendo el sistema nervioso central en dosis elevadas. En cambio, en dosis más bajas, puede actuar como estimulante, induciendo sensaciones de euforia y aumentando la locuacidad. Ten en cuenta que una sobredosis de alcohol puede provocar somnolencia, depresión respiratoria (respiración lenta y superficial que puede detenerse por completo), caer en coma o incluso la muerte. De hecho, el alcohol tiene efectos negativos en todos los órganos del cuerpo. Estos efectos dependen de la concentración de alcohol en sangre a lo largo del tiempo. La concentración de alcohol en sangre se explica con más detalle en nuestra calculadora de alcohol en sangre

Desde un punto de vista químico, el alcohol es un compuesto orgánico. Los alcoholes no se limitan al etanol y se caracterizan por uno o varios grupos hidroxilo (-OH), que están unidos a un átomo de carbono de un grupo alquilo. Los alcoholes pueden considerarse derivados orgánicos del agua (H₂O) en los que un grupo alquilo ha sustituido a uno de los átomos de hidrógeno. Por ejemplo, en el etanol (o alcohol etílico), el grupo alquilo es el grupo etilo, −CH₂CH₃.

Los alcoholes se encuentran entre los compuestos orgánicos más comunes. Se utilizan como edulcorantes y en la producción de perfumes. Probablemente, los dos alcoholes más conocidos son el etanol y el metanol. El primero se utiliza habitualmente para la producción de artículos de tocador, productos farmacéuticos, combustibles y, por supuesto, bebidas alcohólicas. El segundo se utiliza como materia prima para fabricar formaldehído y resinas especiales en combustibles especiales, anticongelantes y materiales de limpieza.

Echa un vistazo a algunos datos curiosos relacionados con el alcohol y la bebida.

1. Las células cerebrales solo tardan 6 minutos en reaccionar al alcohol.

2. El único tipo de alcohol que el ser humano puede beber sin causar daños graves al organismo es el etanol o alcohol etílico. Se utilizan mucho en bebidas como el vino, la cerveza, los licores, etc.

3. El alcohol es una de las sustancias adictivas de las que más se abusa. Alrededor del 13% de los estadounidenses adultos cumplen los criterios del trastorno por consumo de alcohol (AUD, por su sigla en inglés). ¡Es decir, 1 de cada 8 adultos😲!

4. El alcohol puede provocar una gran variedad de efectos. Provoca la liberación de dopamina, un neurotransmisor asociado al placer y la satisfacción.

5. Según la Encuesta Nacional sobre el Uso de Drogas y la Salud 2015, el 86.4% de los adultos ha bebido alcohol en algún momento de su vida.

6. El alcohol es un depresor. Esto significa que ralentiza la actividad del cerebro.

7. El alcohol se procesa en el hígado, donde las enzimas ayudan a descomponer el etanol en acetaldehído y acetato.

8. Los hombres consumen más alcohol que las mujeres

9. Las mujeres dependientes del alcohol tienen un 50-100% más de probabilidades de morir por causas relacionadas con el alcohol que los hombres adictos.

10. Los arqueólogos encontraron pruebas que sugieren que los constructores de las Grandes Pirámides de Giza cobraban en cerveza.

11. Los efectos causados por la bebida se producen cuando el etanol entra en el torrente sanguíneo y atraviesa las membranas de las células del cerebro, el corazón y otros órganos.

12. El alivio del estrés es otro efecto secundario del consumo de alcohol. Está causado por un aumento de la captación del neurotransmisor llamado GABA. Para saber más sobre qué es el GABA, visita nuestra calculadora de dosis de Gabapentina 🇺🇸.

Después de leer estos datos sobre el alcohol, es hora de acabar con algunos mitos que la mayoría de la gente sigue creyendo. Puede que te sorprenda mucho…

1. El vino o la cerveza no te emborracharán tanto como el alcohol de alta graduación. La verdad: todos los tipos de alcohol contienen el mismo principio activo, que nos marea. Depende de la cantidad de esa sustancia concreta que consumas de una sentada.

2. Beber no es un problema mientras puedas sostener la copa. La verdad: poder beber sin sentir los efectos podría ser un signo de que estás desarrollando tolerancia al alcohol. Con el tiempo, el consumo regular de alcohol puede hacer que corras el riesgo de padecer trastornos de alcoholismo.

3. Beber con moderación siempre es seguro. La verdad: el consumo moderado de alcohol puede tener algunos beneficios para la salud, pero no significa que siempre puedas hacerlo sin riesgo. En algunas situaciones, no debes beber; por ejemplo, estando embarazada o padeciendo una enfermedad hepática/pancreática.

4. Beber alcohol de origen desconocido es seguro porque el alcohol que contiene es siempre el mismo. La verdad: el alcohol casero o de origen desconocido puede incluir alcohol contaminado o incluso tipos tóxicos de alcohol como el metanol. Puedes quedarte ciego o incluso morir después de beberlo. Si te gusta hacer tu propio vino, nuestra calculadora de SO2 en vinos 🇺🇸 puede interesarte.

5. El café te ayudará a ponerte sobrio. La verdad: el café contiene cafeína, que te hace sentir más alerta y despierto. No ayuda a tu cuerpo a procesar el alcohol más rápidamente.

Durante miles de años, la gente ha utilizado grano fermentado, zumo de fruta y miel para fabricar alcohol. Las bebidas fermentadas existían en el antiguo Egipto y China (hay pruebas de una bebida alcohólica primitiva en el 7000 a.e.c.) En la India, una bebida alcohólica llamada 'sura' (destilada del arroz) se utilizaba entre el 3000 y el 2000 a.e.c.

Varias civilizaciones americanas desarrollaron bebidas alcohólicas en la época precolombina. En la región de los Andes, en Sudamérica, se crearon muchas bebidas fermentadas llamadas 'chicha' a partir de maíz, uvas o manzanas.

En el siglo XVI, el alcohol llamado 'aguardiente' se utilizaba en gran medida con fines medicinales. Más tarde, en la Gran Bretaña de mediados del siglo XVIII, el consumo de alcohol alcanzó los 70 millones de litros**, y el alcoholismo se generalizó. El siglo XIX trajo consigo un cambio de actitudes, y el movimiento antialcohólico empezó a promover el uso moderado del alcohol. Esto condujo finalmente a un impulso a favor de la prohibición total.

En 1920, EE. UU. aprobó una ley que prohibía la fabricación, venta, importación y exportación de licores embriagantes. El comercio ilegal de alcohol se disparó y, en 1933, se anuló la prohibición del alcohol. En la actualidad, se calcula que 15 millones de estadounidenses padecen alcoholismo, y el 40% de todas las muertes relacionadas con accidentes de automóvil en EE. UU. tienen que ver con el alcohol.